Tarwi

Foto: Christian R. Loaiza S.

Lupinus mutabilis

(Sweet, 1837)

Especie de planta leguminosa de la familia Fabaceae nativa de la región andina (andes centrales), muy difundida debido a su cultivo y uso alimenticio. Se encuentra presente principalmente en Perú, Bolivia y Ecuador. Se la conoce también como chocho, tahuri o lupino. Se desarrolla principalmente en valles templados y zonas altoandinas. Su rango altitudinal o zona de cultivo ideal se sitúa entre 2000 - 3800 msnm. Es una especie muy nutritiva debido a su alto contenido proteínico, razón por la cual ocupa uno de los primero lugares entre los principales alimentos nativos a nivel mundial. Sus semillas suelen ser utilizadas ampliamente en la elaboración de aceites y harina. Su cultivo se mantiene de forma tradicional en Bolivia, Perú y Ecuador, aunque en la actualidad ha sido introducida en países como Venezuela, Colombia, Chile, Argentina, México y algunos países europeos con buenos resultados.